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红酒汗青

酒界传奇:1975年慕丝丛林赤霞珠红葡萄酒

更新工夫:2018-07-26 | 阅读数:1024次
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  20世纪60年月末至70年月初,澳大利亚玛格丽特河(Margaret River)产区掀起了一阵酿酒高潮,一些酒庄开端莳植葡萄,包罗慕丝丛林酒庄(Moss Wood Wines)、菲历士酒庄(Vasse Felix Winery)和库伦酒庄(Cullen)等。固然当时他们才刚开端酿酒,但一些晚期年份的葡萄酒却取得了意想不到的赞赏。1975年的慕丝丛林赤霞珠红葡萄酒(Moss Wood Cabernet Sauvignon, Margaret River, Australia)即是此中之一,这款酒不断以来被以为是玛格丽特河产区最优质的红葡萄酒之一,产量仅6,000瓶。

  

  玛格丽特河产区之以是掀起酿酒高潮,还得归功于约翰·格拉德斯通博士(Dr John Gladstones)于1966年宣布的论文。格拉德斯通是一位动物学家,他对葡萄莳植比拟感兴味,发明玛格丽特河产区十分适合消费葡萄酒。这个产区的天气条件与波尔多(Bordeaux)类似,拥有陆地性天气,并且不受霜冻影响。


  在约翰·格拉德斯通的影响下,汤姆·卡利缇博士(Dr Tom Cullity)于1967年创建了菲历士酒庄。不久后,比尔·潘尼博士(Dr Bill Pannel)及其老婆桑德拉·潘尼(Sandra Pannell)也创立了慕丝丛林酒庄,该酒庄最后的葡萄园是玛格丽特河产区第二陈旧的葡萄园。酒庄的现任庄主凯斯·穆格福(Keith Mugford)自1979年起便不断担当酒庄的酿酒师,他记妥当初周末的时分,酒庄职员会驱车到玛格丽特河产区,提着铁锹找寻最优质的砾石壤土——格拉德斯通博士以为这种泥土十分适合莳植葡萄。事先,慕丝丛林酒庄的葡萄园正在出售,并且潜力不错,潘尼匹俦便购下了葡萄园,并于1969年开端莳植赤霞珠。


  慕丝丛林酒庄最后的葡萄园位于一个陡峭的斜坡上,那边掩盖着淡白色的砾石壤土,底土是粘土,还带有一些沙土。此中,粘土的奉献最大,它具有精良的持水性,可以抵挡干旱,又不会发作水涝。激烈的海风有助于调理冬季的气温。葡萄园接纳旱作的方法停止种植,少少运用杀虫剂。


  1975年的葡萄生长季天气非常平和,比暖和的1976和1977年还要凉快一些,因而赤霞珠可以迟缓成熟。葡萄藤没有蒙受病害或鸟类毁坏,产量适中。一切酿酒葡萄由人工停止采收。在3月15日采收完毕后,葡萄被置入敞口发酵罐中运用培育酵母停止发酵。酒庄每天都市手动压酒帽3次,发酵温度遭到严厉控制,不会超越28℃。出其不意的是,葡萄酒没有停止苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。最初,酒液在容量300升的橡木桶中颠末了15个月的熟成,此中20%是新橡木桶,20%是美国旧橡木桶,其他都是法国旧橡木桶。


  葡萄酒专家埃德蒙·彭宁-劳斯尔(Edmund Penning-Rowsell)在20世纪70年月末造访澳大利亚时,品味了1975年的慕丝丛林赤霞珠红葡萄酒并对其倍加赞赏。穆格福表现:“在我的影象里,这是玛格丽特河产区的赤霞珠葡萄酒初次取得国际葡萄酒威望的承认。”1993年,澳洲酒评家杰里米·奥利弗(Jeremy Oliver)表达了本人对这款酒的喜欢:“该酒具有少量烟熏、雪松和雪茄盒的香气,伴有细微的肉味和灌木丛的气味。这款侍者存得十分好,拥有甜蜜的果味,口感生动。”2002年,史蒂芬·布鲁克(Stephen Brook)在品味了这款酒后表现:“该酒香气甜蜜、丰厚,分发着雪松和一丝薄荷的滋味,酒体适中,酸度精良,口感清爽,余味悠久、优雅,至今形态仍然精良。”


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