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红酒品鉴

葡萄酒品味也分先后,你该先喝哪瓶?

更新工夫:2018-07-26 | 阅读数:839次
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  假如你没有延聘专业的侍酒师,你该怎样“应付”庞大的侍酒规矩呢?比方,种种葡萄酒摆在桌上时,该先喝哪瓶,后喝哪瓶呢?下文将通知你答案。


  1. 起泡酒先于运动葡萄酒

  普通状况:相比运动葡萄酒,起泡酒愈加新颖清新,酒体愈加轻巧,因而应该先饮用。

  特别状况:起泡酒偶然也能被看成餐后酒。桃红香槟可以与覆盆子和草莓搭配;莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)可与甜点搭配;甜型起泡酒可以与奶油冻和浓厚的点心搭配。


  2. 干型葡萄酒先于甜型葡萄酒

  普通状况:为防止口腔不适,应该先饮用干型葡萄酒再饮用甜型葡萄酒。

  特别状况:在法国,在搭配干红或干白葡萄酒的主菜呈下去之前,通常会先上鹅肝酱,而鹅肝酱恰恰与苏玳甜白和托卡伊贵腐葡萄酒是最佳搭配。此时,则不需求服从“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的准绳。特殊提示,在饮用了甜型葡萄酒后,最好先吃一块饼干清算口腔,再喝干型葡萄酒,如许就不会影响接上去干型葡萄酒的品味。


  3. 酒体轻巧的葡萄酒先于酒体厚重的葡萄酒

  先饮用酒体轻巧的葡萄酒能让人既能充沛享用第一款葡萄酒的精密,又能品尝第二款葡萄酒的庞大。不然,更为庞大的葡萄酒的庞大性会变弱。


  4. 白葡萄酒先于红葡萄酒

  普通状况:由于白葡萄酒单宁含量更少,酒体更轻巧,因而应该先饮用。

  特别状况:酒体轻巧的红葡萄酒如博若莱红葡萄酒和瓦坡里切拉(Valpolicella)与第二道菜(通常为家禽肉)搭配。此时,不必担忧第三道菜是煎鱼或许牡蛎等,由于一款酒体厚重的干白葡萄酒(如勃艮第特级园)的风韵不会被酒体轻巧的红葡萄酒掩饰笼罩。


  5. 年老的葡萄酒先于成熟的葡萄酒

  普通状况:年老的葡萄酒更为复杂,而成熟的葡萄酒更为庞大,因而,应先饮用年老的葡萄酒,再喝成熟的葡萄酒。成熟的葡萄酒通常香气和风韵愈加庞大

  特别状况:许多成熟的葡萄酒口感更为清单风雅,因而不克不及与质地厚重、调料味重的牛排搭配。此时发起先喝成熟的葡萄酒,再用年老的、单宁厚重的葡萄酒来搭配风韵浓重的牛排。


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