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红酒知识

葡萄酒的五种根本范例,你晓得吗?

更新工夫:2018-07-26 | 阅读数:925次
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  天下上的葡萄酒品种单一,作风各别,分类办法也有很多种。但是,最根本的范例要数以下几种。

  1. 红葡萄酒

  红葡萄酒接纳红葡萄种类酿制,在酿造进程中与葡萄皮停止打仗,这一个进程称为“浸皮”。通常,浸皮的工夫越长,颜色也会越深。年老的红葡萄酒普通出现深紫白色或许宝石红,而陈年的红葡萄酒则会开展成石榴红或许砖白色。罕见的红葡萄酒包罗赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Syrah)等。


  2. 白葡萄酒

  白葡萄酒通常由白葡萄种类酿制。在酿造进程中,葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再停止发酵,防止萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色由浅至深分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色及棕色。罕见的白葡萄酒包罗霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)等。


  3. 桃红葡萄酒

  桃红葡萄酒是由红葡萄酒种类颠末短期浸渍发酵酿造而成的,其颜色介于红、白葡萄酒之间。如红葡萄酒普通,桃红葡萄酒浸渍工夫越长,颜色也会越深。别的,一些中央也会将红、白葡萄酒混淆变成桃红,但这种做法普通比拟少。罕见的桃红产自法国普罗旺斯(Provence)、塔维勒(Tavel)和西班牙纳瓦拉(Navarra)等产区。


  4. 起泡酒

  起泡酒普通是经过二次发酵(Secondary Fermentation)酿制而成的葡萄酒。这种方法是指往干型中性的基酒中参加糖和酵母,再将其密封停止第二次发酵,酵母在发酵中开释出来的二氧化碳溶于酒液中,从而构成了气泡。起泡酒的酿造办法有多个,此中以香槟酿造法(Champagne Method)、罐中发酵法(Tank Method)和转移法(Transfer Method)最为知名。罕见的起泡酒包罗法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。


  5. 增强酒

  增强酒与平凡的葡萄酒差别,它在酿造进程中经过添加额定的烈酒来进步酒精度。这些烈酒普通为白兰地(Brandy),它可以在发酵进程中或许发酵完毕后添加。如果在发酵进程中添加,那么添加的酒精会杀去世酵母,从而停止发酵,因而成酒中会含有肯定的糖分,口感会比拟甜蜜。葡萄牙的波特酒(Port)便是典范的例子。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的马德拉(Madeira)则是在葡萄汁完全发酵后才添加酒精,再放入橡木桶中停止熟化。


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